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Bolo-Rei Integral
Ingredientes:
- 3 chávenas de farinha de trigo
- 2 chávenas de farinha de trigo integral
- 150 g de margarina vegana de cozinha
- 10 g de fermento de padeiro fresco
- 1 copo de vinho do Porto
- 1 chávena de água a ferver
- 1 chávena de açúcar amarelo
- 1 colher de sopa de sementes de linhaça em pó (podem triturar-se na picadora) diluída em 3 de água
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de leite de soja com 1/2 de limão e 1/2 de bicarbonato de sódio
- 5 chávenas de frutos secos e cristalizados a gosto (reserva alguns para decorar)
- raspa de 1 laranja
- 3 colheres de sopa de geleia de arroz integral
Sonhos de Cenoura
Ingredientes:
- 30g de fermento de padeiro
- 500 ml de leite de aveia morno
- 125 g de farinha
- 125 g de farinha integral
- 500 g de cenoura cozida a vapor e reduzida a puré
- sal integral q.b.
- óleo de coco extra virgem para fritar
- xilitol para polvilhar q.b.
- canela em pó para polvilhar q.b.
Bolo de Canela IV
Ingredientes:
- 190 g de manteiga
- 250 g de açúcar
- 1 colher de sopa de vinho do Porto
- 200 g de farinha
- 1 colher de café de canela
- 4 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Açúcar para polvilhar
O meu Pastel de Nata
Foi uma das receitas escolhidas pelos membros do juri, presidido pelo Chefe Cordeiro, para fazer parte do livro "A Mesa dos Portugueses", que estará nas bancas brevemente...
Em 1837, Belém (bairro de Lisboa), os monges do Mosteiro dos Jerónimos tentam fazer subsistir a ordem. Começam então a vender pastéis de nata, afim de ganhar dinheiro, numa pequena pastelaria contígua ao mosteiro.Naquela época, Lisboa e Belém eram duas cidades distintas ligadas por embarcações a vapor. A presença do Mosteiro e a Torre de Belém atraiam muitos turistas que ficavam admirados pela beleza e bom sabor que estes tinham: pastéis de Belém. A sua receita foi logo bem guardada. Os chefes pasteleiros são os únicos a conhecer o segredo, e devem prestar juramento de silencio para salvaguardar esta famosa receita gastronómica. Ainda hoje, estes chefes pasteleiros fabricam sempre artesanalmente estes deliciosos pastéis.
Os Pasteis de Nata são meus, mas a foto foi gentilmente cedida cedida pelas Edições do Gosto (organizador do concurso de gastronomia "A Mesa dos Portugueses".
Ingredientes:
- 350 ml Leite
- 50 gr Amido de milho
- 8 Gemas
- 1 Vagem de baunilha
- 120 ml Água
- 250 gr Açucar
- 2 Paus de canela
- 1 Casca de limão (vidrada)
Para a Massa folhada
- 150 gr Farinha 55
- 150 gr Margarina para folhados
- 95 ml Agua
- 20 ml Aguardente velha
- 5 gr Sal
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