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Salada de espinafre com cuscuz e amêndoas
Se quiser ter uma sensação mais clara do Verão, reduza para metade a quantidade
de espinafre e pule a etapa de murchar os espinafres.
Ingredientes (4 pessoas como acompanhamento):
- 1/2 chávena de cuscuz
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 2 molhos de espinafre
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Punhado grande de amêndoas, torradas e picadas grosseiramente
Salada de couve ralada com parmesão e balsâmico
O segredo para esta salada é certificar-se que a sua faca é afiada e sua mão firme.
Queremos os melhores bocados ralados e não aparas, ou partes mais grossas. Tenho tendência a ser muito cruel em descartar qualquer bocado maior que vão mexer com a textura da minha salada, mas cabe a você decidir.
Bom como um acompanhamento para pasta, especialmente se acontecer de ser servida ao lado de um tagliatelle al ragu cozinhado por um irlandês.
Ingredientes (4 pessoas):
- 1/2 couve branca ou couve-lombarda
- 2 grandes mão cheias de queijo parmesão ralado fino
- vinagre balsâmico envelhecido (de preferência >8 anos)
Salada de courgette ralada e hortelã
Eu tenho sido uma grande fã de saladas raladas. Esta é uma adaptação de uma
receita que publiquei anteriormente. Ela funciona muito bem como um acompanhamento para um prato de peixe, mas também faz um acompanhamento lindo para carne grelhada, especialmente de cordeiro.
Ingredientes (4 pessoas):
- 4 courgettes médias
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1/2 molho de hortelã, folhas colhidas e rasgadas
- 1/2 limão fino e pelado, limpo e finamente cortada em rodelas, opcional
Salada de atum picante
Atum com óleo picante é a minha nova coisa favorita, mas sinta-se livre para escolher
atum simples, se não estiver com vontade de um pouco de picante. Eu gosto de usar o óleo do atum como um pouco de molho para a salada. Se tem um fetiche por baixo teor de gordura utilize atum em água, ou ao natural.
Ingredientes (1 pessoa):
- 1 saco de folhas de salada pré-lavadas
- Uma pequena ou média lata de atum em óleo picante
- 1 limão
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