Ingredientes:

• 3 chávenas de arroz cru
• 3 litros de caldo de carne ou de galinha
• 1 lata pequena de cogumelos
• 2 copos de vinho branco seco
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 200 g de manteiga
• queijo parmesão ralado
• 250 g de creme de leite fresco
• sal
• pimenta-do-reino branca

Confecção:

Doure a cebola picada e o alho partido em 100g de manteiga, junte o arroz, frite bem e adicione a água dos cogumelos e o vinho. Tape e deixe ferver em lume brando até o líquido evaporar. Adicione co aldo de carne ou de galinha até cobrir o arroz, tempere com a pimenta-do-reino branca e deixe cozinhar. Após uns 10 minutos de cozimento, junte os cogumelos em lâminas e vá acrescentando o caldo e mexendo, até que o arroz cozinhe, ao dente, e fique bem ligado. Adicione o resto da manteiga, o creme de leite e uma boa porção de queijo ralado. Torne a provar o sal, misture rapidamente, retire do fogo e sirva, em seguida, com escalopinhos ou rosbife.

© 2002-2007, Doces & Companhia