Ingredientes:

• Azeite (bastante)
• 4 Anchovas
• Alecrim
• 2 Cebola
• 2 Pimentos
• 2 Courgettes
• 2 Beringelas
• Sal q.b.
  

Confecção:

Deita-se azeite e o óleo das anchovas num tacho. Em lume alto, acrescentam-se 4 anchovas desfeitas, um molho de alecrim e cebolas cortadas grosseiramente.
Quando as cebolas “morrerem”, juntam-se os pimentos (verdes e vermelhos) cortados em cubos, em seguida as courgettes (sem pontas, em cubos) e finalmente as beringelas (de preferência alongadas, sem pontas e em cubos). Deixa-se apurar em lume médio, rectificando de sal.

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