Ingredientes:

• 1 chávena de arroz
• 4 chávenas de caldo de carne
• 1/2 chávena de vinho branco
• 1 cebola picada
• 2 colheres de salsinha picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 chávena de fungos secos picados (colocar de molho em água morna durante 10 minutos antes de usar)
• 1/2 chávena de cogumelos frescos (tipo champignon) picados
• 3 colheres de manteiga
• 2 colheres de queijo tipo reino ralado grosso

Confecção:

Aqueça duas colheres de manteiga com um fio de óleo (para não queimar) e refogue o alho até dourar levemente. Refogue também a cebola e deixe em lume brando até ficar quase transparente. Acrescente os fungos secos, a salsinha e o arroz e deixe fritar um pouco. Misture o caldo e o vinho e vá colocando aos poucos, deixando cozinhar em lume brando, sempre esperando começar a secar para agregar mais líquido. Quando estiver "al dente" acrescente os cogumelos frescos, deixe cozinhar mais 3 minutos e apague o lume. Misture a colher restante de manteiga, o queijo ralado e sirva bem quente.
Nota: Este risoto é um bom acompanhamento para carnes assadas.

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