Ingredientes:

• 1 kg de túberas (ou trufa, é um cogumelo que tem uma frutificação subterrânea)
• ovos
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola pequena
• sal
• azeite
• óleo para fritar

Confecção:

Lavar muito bem as túberas e pelá-las. Lavar uma segunda vez para retirar toda a terra. Cortar às rodelas e temperá-las com sal. Numa frigideira, deitar o azeite e o óleo, deixar aquecer e fritar as túberas sucessivamente. À parte, num prato, partir os ovos, picar a cebola e a salsa finamente, e bater tudo junto com uma pitada de sal. Colocar novamente as túberas na frigideira e deitar por cima os ovos. Serve como acompanhante ou petisco.

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