Ingredientes:

• 650 g de costeletas de cabrito
• sal
• 1 limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas médias
• 150 g de presunto
• caldo de carne
• 1 tigela de arroz
• alguns estames de açafrão

Confecção:

Limpe as costeletas das peles e gorduras. Tempere com sal e sumo de limão. Aguarde pelo menos uma hora.
Prepare um refogado leve com o azeite, as cebolas e os alhos todos descascados e picados. Quando a cebola ficar translúcida, junte-lhe o presunto cortado às tirinhas e as costeletas. Frite até as carnes alourarem.
Gradualmente junte pequenas porções de caldo de carne. Quando a carne estiver bem refogada, adicione o arroz e duas tigelas e meia de caldo de carne a ferver.
Rectifique o sal e cozinhe em lume brando por 5 minutos. Junte o açafrão e misture delicadamente. Deite o arroz num recipiente que vá ao forno e à mesa e leve ao forno por mais 10 minutos.

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