Ingredientes:

• castanhas piladas
• cebola
• louro
• entremeada
• morcela
• chouriço
• coentros
• alho
• arroz

Confecção:

Demolhe as castanhas piladas e coza-as junto com a cebola, louro, entremeada, morcela e chouriço. Retire os enchidos e, com estes, faça, à parte, um refogado com cebola, coentros, louro e alho. Junte as castanhas e o seu molho. Acrescente água suficiente para cozer o arroz. Sirva em tachinhos de barro, enfeitados com os enchidos e a entremeada, cortados finamente, e um pouco de hortelã.