Fonte: Douronet - Portal Turístico do Douro - www.douronet.pt

Ingredientes:

• 1 kg de entrecosto
• 1 chávena de arroz
• 2 cebolas
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 0,5 dl de azeite de boa qualidade
• 2 chávenas de vinho tinto do Douro de boa qualidade
• Salsa, 1 folha de louro, 3 dentes de alho e sal

Confecção:

Num tacho refoga-se a cebola e o alho bem picados no azeite e deixa-se alourar. Adiciona-se depois o entrecosto, as 2 colheres de polpa de tomate e deixa-se refogar até a carne alourar. Adicionam-se 2 chávenas de vinho tinto e deixa-se cozer a carne. Quando a carne estiver cozida juntam-se 1,5 chávenas de água, 1 chávena de arroz e deixa-se cozer o arroz que deve ficar "malandro" ou a fugir do prato.
Serve-se de imediato em tacho de barro, decorado com um ramo de salsa fresca. Bom apetite!