Ingredientes:

• 450 g de peito de vitela
• 150 g de presunto entremeado
• 4 cenouras tenras
• algumas folhas tenras de couve branca
• 1 chouriço de carne
• salsa
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 chávenas de arroz
• sal e pimenta
• 1 cebola

Confecção:

Leve ao lume um tacho com água e quando levantar fervura, junte a carne de vitela e o presunto. Tempere com sal e cozinhe em lume brando durante 30 minutos. Adicione as cenouras, a cebola e as folhas de couve cortadas. Junte também o chouriço (previamente fervido durante 1 minuto para soltar a gordura), algumas hastes de salsa, e o azeite. Retire as carnes, o chouriço e as cenouras, depois de cozidas. Rejeite a cebola e a salsa. Leve o caldo novamente ao lume e quando retomar a fervura, adicione o arroz. Rectifique o sal e tempere com pimenta. Tape o tacho e cozinhe lentamente aproximadamente 15 minutos. Deixe em repouso por 5 minutos. Deite o arroz numa travessa aquecida e decore com as carnes e o chouriço, tudo cortado.