Fonte: Laranjas brilhantes

Ingredientes:

• 1 galinha
• 0,5 dl azeite
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g toucinho
• 1 folha de louro
• 1 malagueta
• 1 tigela arroz
• sal q.b.

Confecção:

Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com duas colheres de sopa de vinagre para que não coalhe.
Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados. Junte-lhe a galinha cortada aos bocados e os miúdos, o toucinho cortado, o louro e a malagueta. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando. Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar cozida.
Depois de cozida retire a galinha e rectifique a água para que fique na proporção de 3 de água para 1 de arroz para a cozedura do arroz. Quando levantar fervura junte o arroz. Três ou quatro minutos antes de ficar pronto, junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.

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