Ingredientes:

• 500 g de Arroz
• 4 dl de Azeite
• 50 g de Banha
• 2 folhas de Louro
• Pimenta q.b.
• 4 Pombos
• Sal q.b.
• 100 g Toucinho
• 2 dl de Vinho branco

Confecção:

Leve os pombos inteiros a estufar em banha, azeite e com o toucinho cortado em tiras. Tempere e quando começar a cozer junte o vinho branco e deixe-os apurar (se for necessário junte água). Retire os pombos logo que estejam macios e junte 3 vezes o volume do arroz, de água. Junte o arroz logo que levante fervura, e rectifique os temperos. Corte os pombos em quartos e junte ao arroz logo que este esteja cozido.

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