Fonte: Férias na Costa da Caparica

Ingredientes (4 pessoas):

• 800 g de batatinhas novas
• 250 g toucinho entremeado
• 4 dentes de alho
• 6 colheres de sopa de óleo
• 2 cebolas às rodelas
• 1 colher de sopa de colorau doce
• 2 ovos cozidos
• 1 jorro de vinagre
• azeitonas pretas
• salsa picada

Confecção:

Salgue o toucinho de um dia para o outro. Coza as batatas com a pele. Escorra-as e descasque. Reserve. Lave o toucinho e corte-o em cubinhos. Numa frigideira ponha o óleo, os dentes de alho amachucados e o toucinho. Deixe fritar. Junte as cebolas cortadas em rodelas finas. Espere que alourem. Polvilhe com colorau e refresque com um jorro de vinagre. Deixe ferver. Junte as batatas. Envolva e deixe tomar gosto. Sirva decorado com os ovos em rodelas, a salsa picada e as azeitonas pretas.