Fonte: Douronet - Portal Turístico do Douro - www.douronet.pt

Ingredientes:

• Batatas
• Cebola
• Carnes de porco variadas
• Vitela
• Miúdos
• Cabeça
• Pescoço
• Azeite e vinagre
• Cominhos, colorau, noz-moscada, pimenta
• Salsa, louro, alho vinho branco e sal

Confecção:

Desfazem-se os miolos de porco em vinagre e levam-se a cozer. Faz-se um refogado com cebola e azeite e depois de alourar juntam-se as carnes temperadas no dia anterior com alho e sal. De seguida tempera-se tudo com cominhos, colorau, noz-moscada, pimenta em grão, um ramo de salsa, louro, alho e um pouco de vinho branco. Serve-se com batatas cozidas.