Ingredientes:

• 1,5 kg de borrego
• 1,5 kg de abóbora
• 2,5 dl de vinho branco
• 4 dentes de alho
• 60 g de banha
• 1 ramo de salsa
• 2 cebolas
• 100 g de toucinho entremeado
• sal, colorau e pimenta branca q.b.

Confecção:

Comece por fazer uma massa, com os alhos esmagados e um pouco de sal. Junte a banha e o colorau.
Barre o borrego com esta massa, deixando assim uma hora. Ligue o forno à temperatura de 180º C, e logo que o borrego já tenho tomado o tempero introduza-o no forno e deixe assar, regando de vez em quando com 2 dl vinho branco, para não queimar no fundo e com o próprio molho do assado. O tempo de cozedura não deverá ser inferior a uma hora, mas depende da rijeza da carne. Sirva o borrego inteiro ou cortado, decore com salsa e acompanhe com a abóbora.

Acompanhamento de abóbora:
Descasque a abóbora limpe-a e corte-a em fatias de 10 mm de espessura. Num alguidar introduza as fatias de abóbora e tempere com sal, e um pouco de colorau. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas, corte o toucinho também em fatias finas.
Numa assadeira de forno, coloque no fundo uma camada de cebola, a seguir umas fatias de toucinho, depois uma camada de fatias de abóbora, e sempre assim até acabar, sendo a última camada de abóbora. Regue com os restantes 0,5 dl de vinho branco e um pouco da gordura do assado de borrego, (Se não tiver gordura do assado, utilize um pouco de azeite) leve a assar ao forno durante 40 minutos. Sirva na própria assadeira.