Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes:

• 1 Cabrito pequeno
• 1 cabeça de Alhos
• 1 litro de Óleo
• 2 Limões
• 5 colheres (sopa) Margarina
• 5 colheres (sopa) Manteiga
• Sal e Pimenta q.b.
• Salsa q.b.
• Tomilho q.b.

Confecção:

Prepara-se o Cabrito, esfregando-o com os Alhos desfeitos, o Sal, e as ervas aromáticas por dentro e fora do Cabrito. Convém ficar bem untado. Adiciona-se o sumo do limão. Por cima do Cabrito, e em pequenos pedaços, coloque a Margarina, a Manteiga. Povilha-se com a pimenta. Coloca-se no forno brando (préviamente aquecido).
Vira-se o Cabrito de 15 em 15 minutos.

Sugestão: Pode-se acompanhar com batatas a murro ao forno, ou com arroz branco.

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