Ingredientes:

• Meio cabrito com cerca de 1,7 kg
• 7 dentes de alho
• sal e pimenta
• salsa
• 3 colheres de sopa de banha
• 0,5 dl de azeite
• 1 dl de vinho do Porto

Confecção:

Limpe a carne, lave e enxugue. Pele os dentes de alho e deite-os num almofariz, juntamente com uma colher de sal, duas colheres de sopa de salsa picada e um pouco de pimenta. Pise tudo muito bem, adicione a banha e misture de novo.
Barre a carne uniformemente com este preparado e deixe em repouso por cerca de 1 hora já dentro de uma assadeira de barro. Regue com azeite e um copo de água. Asse no forno, virando a carne várias vezes e regando com o molho que for formando. Quinze minutos antes de ficar pronto regue também com o vinho do Porto.

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