Carne Seca com Aipim (ou mandioca)
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Ingredientes:

Puré de aipim:

Molho (que deve cozinhar até se obter uma massa bastante uniforme):


Confecção:

Corte a carne seca em pedaços pequenos, coloque de molho em água fria de 1 dia para o outro, escorra, lave novamente e cozinhe com as folhas de louro em água a ferver (quantidade suficiente para cobrir a carne) até que a carne esteja bem macia. Refogue a cebola no azeite, acrescente o alho e refogue levemente os pedacinhos, acrescentando a paprika doce, a salsa, o alecrim e as azeitonas. Deixe arrefecer e desfie. Pré-aqueça o forno numa temperatura média (180º C). Cozinhe o aipim com água suficiente e sal. Prepare o puré amassando o aipim com um garfo e acrescente os restantes ingredientes. Unte uma forma com azeite, deite nela metade do puré e cubra com metade da carne desfiada. Repita as camadas. Cubra com mozzarella e leve ao forno até que a mozzarella esteja completamente derretida. Cubra com o molho e leve para a mesa quente, acompanhado de arroz de alho.



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