Ingredientes:

• 1 peça de carne (filet) sem gordura
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 4 colheres de sopa de queijo parmezão ralado de forma grossa
• Sal, limão, pimenta-do-reino e azeite a gosto

Confecção:

Amarre a carne com um barbante para dar forma cilíndrica à peça. Leve a carne ao congelador até ela começar a endurecer. Com um fatiador de presunto ou com uma faca muitíssimo afiada, corte fatias bem finas da carne. Acomode as fatias ainda firmes em pratos rasos cobrindo todas suas superfícies, cerca de 15 ou 20 fatias por prato. Deixe a carne "derreter" até quase ficar na temperatura ambiente. Aplique os temperos por esta ordem: Sal, gotas de limão, pimenta-do-reino, azeite, alcaparras e queijo ralado.