Ingredientes:

• 1 chispe de porco com cerca de 1 kg
• 1 ramo de manjerona
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 ovo
• Vinho branco e água (partes iguais)
• 6 grãos de pimenta
• 2 cravos-da-Índia
• Pão ralado
• Sal

Confecção:

Mete-se o chispe numa panela cobrindo-o com metade de água e vinho. Junta-se o louro, os cravos, a pimenta, a cebola às rodelas, a salsa, a manjerona, o vinagre e o sal, deixando-se cozer. Depois de frio, tira-se a pele dura, passa-se pelo ovo batido e envolve-se no pão ralado. Leva-se ao forno para tostar. Servir cortado às fatias fininhas com acompanhamento a gosto.