Ingredientes:

• 4 codornizes
• sal e pimenta
• 4 tiras de toucinho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 cenouras
• 250 g de cebolinhas
• 80 g de presunto
• 1 decilitro de vinho branco
• 1 ramo de cheiros (salsa, louro e alho)

Confecção:

Prepare as codornizes, tempere-as com sal e pimenta e envolva-as nas tiras de toucinho. Aloure as codornizes na manteiga bem quente e junte-lhe as cenouras às rodelas, as cebolinhas, o presunto aos quadradinhos, o vinho branco, e o ramo de cheiros. Retifique o tempero e tape o tacho, cozendo em lume brando. Sirva com ervilhas estufadas.