Ingredientes:

• 1 coelho grande
• 200 g de bacon
• 2 cebolas médias
• salsa
• 3 dentes de alho
• 1 folha de loureiro
• 1 pitada de especiarias
• 2,5 dl de vinho branco
• 1 dl de caldo de carne
• sal e pimenta

Confecção:

Limpe cuidadosamente o coelho e depois de lavado corte-o aos pedaços. Num tacho de fundo espesso, deite o bacon cortado às tiras. Junte-lhe as cebolas picadas, a carne de coelho, bastante salsa picada, os alhos descascados e pisados, e o louro. Tempere com sal, pimenta e especiarias. Regue com o vinho branco e tape o tacho. Leve ao lume e deixe ferver muito lentamente durante aproximadamente duas horas. Destape o tacho, verifique se a carne está macia e apure o molho em lume vivo.