Ingredientes (4/6 pessoas):

• 1 coelho
• 3 dentes de alho
• 100 g de pão em fatias
• óleo ou azeite para fritar o pão
• 2 cebolas médias
• 2 colheres de banha
• 2 colheres de azeite
• 1 dl de vinho do Porto ou 2 dl de vinho branco
• sal

Confecção:

Barra-se o coelho com alho e sal. Fritam-se as fatias de pão e põem-se no fundo de um tabuleiro, cobrindo-o. Sobre o pão dispõe-se o coelho, que se cobre com a cebola cortada ás rodelas finíssimas. Espalha-se por cima a banha e rega-se com o azeite. Leva-se ao forno e, quando estiver quase cozido, retira-se, rega-se com o vinho do Porto ou o vinho branco e leva-se novamente ao forno para acabar de cozer.