Confecção:

As costeletas podem ser de porco, vitela ou borrego. Depois de bem limpas de peles e gorduras batem-se e põem-se a marinar com sal, pimenta, um dente de alho e bastante sumo de limão. Devem estar pelo menos 3 ou 4 horas nessa marinada.

Passado este tempo passam-se por ovos batidos e pão ralado, batendo-as bem com a mão para ficarem lisas e fritam-se em azeite fervente. Se passarem 2 vezes por ovo e pão ralado ficarão melhor.

Servem-se com salada de alface.