Fonte: CM Póvoa de Varzim

Ingredientes (4 pessoas):

• 500 g de carne de vaca de boa qualidade
• 500 g de orelha e focinho de porco
• 200 g de toucinho
• 500 g de costela
• 500 g de chispe
• 1 chouriça de carne
• 1 chouriça de sangue
• 2 cenouras
• 1 penca
• 1 coração
• 1 kg de batatas

Para o arroz:

• cebola
• azeite
• óleo ou manteiga
• arroz

Confecção:

Coloca-se a cozer a carne de vaca em água e sal e, quando esta estiver cozida, retira-se. Na mesma água cozem-se os legumes, as batatas e as chouriças. Num tacho à parte cozem-se as carnes de porco. Cortam-se as carnes cozidas em pequenas porções. Numa travessa colocam-se as batatas, os legumes e as carnes por cima. Acompanha-se com arroz branco. Faz-se um estrugido com uma cebola picada no azeite e utiliza-se a água da cozedura da carne. Quando estiver a ferver acrescenta-se o arroz.
Nota: Se se utilizarem carnes salgadas as mesmas têm que ser colocadas de molho no dia anterior.

Receita do Restaurante “Firmino”