Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes:

• Carne de vaca (nº pessoas)
• 1 galinha caseira
• Costelinha
• Chispe
• Pernil
• Chouriço de carne
• Presunto
• Toucinho salgado
• Orelheira
• Penca (couve potuguesa)
• Feijão
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Confecção:

Numa recipiente grande, junte todas as carnes, e deixe-as cozer. Acrescente um fio de azeite e tempere a gosto. Conforme for cozendo, comece por retirar os enchidos primeiro, e depois as carnes de porco.

Numa panela de pressão coze-se a carne de vaca, durante cerca de 30 minutos. Na água de cozer a carne, coza os legumes descritos nos ingredientes.

Finda a cozedura, retire e sirva, cortando as carnes, e dispondo-as numa travessa com os legumes. O acompanhamento, incide em feijão branco, e arroz.

Nota: O feijão branco, pode e deve ser cozido na água dos legumes.

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