Confecção:

Pica-se perfeitamente a carne ou o peixe, tempera-se com pimenta, noz moscada e sal, juntam-se gemas de ovos batidas. Feito isto, prepara-se um caldo de farinha com leite e depois mistura-se a massa, deixando arrefecer. Formam-se uns bolos do tamanho de ovos. São em seguida molhados em ovos batidos ou só nas claras, envolvidos em pão ralado, e fritam-se.