Ingredientes:

• 1,2 kg de borrego
• 1 dl de azeite
• 100 g de bacon
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas pequenas
• 1 folha de louro
• Salsa
• 2 tomates maduros ou polpa de tomate
• 2,5 dl de vinho branco
• Pão
• 1 pauzinho de carqueja
• Piripiri, sal e pimenta
  

Confecção:

Parta aos bocados e tempere o borrego de véspera com o alho, o louro, o tomate, o vinho branco, carqueja, sal, pimenta e piripiri. No próprio dia, ponha o azeite ao lume, junte o bacon e as cebolas e deixe refogar ligeiramente. De seguida, junte a carne, vá virando até mudar de cor e, de seguida, junte o molho onde esteve com os temperos. Tape e deixe ferver durante uns 3 minutos. Junte água até cobrir mal a carne e deixe ferver até estar cozido (cerca de 30 minutos). No momento de servir, corte o pão em fatias, torre e coloque no fundo de uma travessa. Por cima, espalhe o molho e a carne, polvilhado de salsa picada. Acompanhe com batatas pequenas cozidas inteiras.
Nota: Em vez de borrego poderá usar cabrito, mas aí demorará cerca de 20 minutos em vez de 30.