Fonte: Alentejo Litoral

Ingredientes (4 pessoas):

• 1,2 kg de carne de borrego
• 2 cebolas médias
• 4 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• pimenta q.b.
• 3 tomates maduros
• 0,5 kg de batatas
• pão e sal q.b.

Confecção:

Corte a carne em bocados, tempere com sal, vinho branco, alhos picados, louro e pimenta. Aguarde pelo menos uma hora. Leve ao lume as cebolas picadas, o óleo e a margarina. Quando a cebola ficar transparente, adicione o borrego escorrido. Cozinhe durante alguns minutos com o tacho destapado. Quando a carne começar a secar, adicione o tomate pelado e cortado aos pedacinhos e a marinada. Tape o tacho e mantenha-o em fervura até a carne estar macia. Se for necessário, acrescente um pouco de água a ferver. Apure o molho e rectifique os temperos. Dentro de uma travessa funda, coloque o pão cortado às fatias. Cubra com o borrego e o molho. Polvilhe com salsa picada. Acompanhe com as batatinhas cozidas.