Ingredientes:

• 2 kg de entrecosto
• 1 cabeça de alhos
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 2 folhas de louro
• sal e piripiri q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• 1,5 dl de azeite
• 1 dl de vinagre

Confecção:

Ponha o entrecosto numa assadeira de barro e junte-lhe os pimentos cortados em tiras, a cabeça de alho inteira, o piripiri, o louro e o pimentão. Deixe a tomar gosto de um dia para o outro. No dia, tempere com um pouco de sal e pimenta. Core-o em lume brando no azeite e acrescente o tempero do dia anterior. Transfira novamente para a assadeira e leve ao forno a (200º C) cerca de 40 minutos, regando com o vinagre. Sirva com batatas salteadas e esparregado.