Ervilhas com ovos
Visite o novo docesecompanhia.net

Ingredientes:

• 2,5 kg de ervilhas
• 2 cebolas
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 lata pequena de tomate
• 1 ramo de salsa e louro atados
• 1 chouriço
• 180 g de presunto
• 80 g de bacon
• sal e pimenta
• uma pitada de açúcar
• 4 ovos
• coentros
• segurelha

Confecção:

Aloure a cebola com o alho, a margarina e o azeite, e junte depois o tomate partido aos bocados e o louro com a salsa. Adicione as ervilhas, com 2 decilitros de água quente, o chouriço inteiro, e o presunto e o bacon aos cubos. Tempere com pimenta, tape e deixe cozer e suar as ervilhas. Agite o tacho de vez em quando. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, retire o chouriço e corte-o ás fatias, e prove para, se for necessário, rectificar o sal. Polvilhe também com o açúcar. Abra espaços entre as ervilhas e deite neles os ovos abertos, deixando escalfar com a tampa. Enfeite com o chouriço e sirva imediatamente, polvilhado com os coentros e a segurelha picados. Acompanhe com arroz solto.