Ingredientes (4 pessoas):

• 350 g de esparguete
• queijo ralado
• 100 g de toucinho
• 2 gemas de ovo
• malagueta (facultativo)
• pimenta

Confecção:

Meter a massa a cozer, entretanto cortar o toucinho em cubos e deixa-lo refogar numa frigideira com uma colher de chá de água e um pouco de azeite. Numa terrina, bater as gemas com o queijo e pimenta. Escoar a massa, não muito cozida, deitar na terrina e juntar o toucinho misturando bem e servir quente.