Fonte: CM Póvoa de Varzim

Ingredientes (4 pessoas):

• 0,5 kg de feijão manteiga branco
• 0,5 Kg de dobrada
• 1 mão de vitela
• bacon (a gosto)
• 1 chispe salgado e demolhado
• 1 chouriço de vinho
• 1 chouriço de colorau
• 2 cenouras médias
• 1 cebola grande
• 3 tomates
• cominhos q.b.
• pimenta q.b.
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• azeite q.b.

Confecção:

Faz-se um refogado com o azeite e a cebola picada, deixa-se apurar um pouco e coloca-se o tomate sem pele cortado aos bocados. Apura um pouco mais e junta-se a dobrada a estufar o tempo necessário para ela ficar terna e apurada. A seguir acrescenta-se a cenoura (às rodelas ou quadrados) e os restantes ingredientes. Fica a cozinhar cerca de 15 minutos e finalmente junta-se o feijão já previamente cozinhado juntamente com a água da sua cozedura. Deixa-se no lume o tempo que se considerar necessário para o feijão apurar e rectificam-se os temperos a gosto.

Receita do Restaurante CHURRASCARIA IBÉRICA

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