Frango na Cal [Gastronomia da Vila de Pernes - Santarém]

Frango na Cal
Gastronomia da Vila de Pernes - Santarém

Ingredientes:

Frango
Temperos que se queiram

Confecção:

Tempera-se o frango, que é enrolado primeiro em papel vegetal e, depois, em papel de prata, para não deixar sair o molho. Faz-se um buraco na terra com cerca de 30/40 cm de profundidade, onde se colocam pedras de cal. Por cima coloca-se o frango e mais cal sobre este. Tapa-se com terra, deixando um buraquinho para a água se infiltrar. Rega-se com água fria. A água vai fazer a cal ferver, assando o frango.