Frango "light" da Tia Nêne - Doces & Companhia

Frango "light" da Tia Nêne

Ingredientes:

1,5 kg de frango em pedaços (sem pele)
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de sumo de limão
1/2 colher de chá de sal
1/2 litro de leite desnatado
1 pacote de biscoitos cream cracker light (bata no liquidificador em forma de farinha de rosca)
1 tablete de caldo de galinha caipira dissolvido em 200 mililitros de água quente
1 cálice de vinho branco seco
ervas finas; margarina light para untar
1 molho de bróculos
1 lata de ervilhas
1 frasco de palmitos

Confecção:

Pré-aqueça o forno a 200º C. Numa tigela, misture o molho inglês, o sumo de limão, o sal e as ervas e esfregue a mistura nos pedaços de frango. Derrame o caldo de galinha e o vinho sobre os pedaços e deixe descansar durante cerca de 15 minutos. Passe os pedaços de frango no leite e na farinha de biscoito. Unte uma forma com margarina e ponha os pedaços, já empanados. Asse-os por 20 minutos, vire-os e asse-os durante mais 25 minutos ou até que estejam macios, regando-os de vez em quando com o líquido da assadeira. Pré-aqueça 2 colheres de sopa de margarina e refogue as ervilhas durante cerca de 5 minutos. Cozinhe "al dente" as flores de bróculos e corte os palmitos em rodelinhas. Sirva o frango numa travessa grande, rodeado com os bróculos, os palmitos e as ervilhas, tudo regado com molho holandês.