Confecção:

Coloca-se numa caçarola um bocado de banha, cebola e salsa picadas, pimenta e vai ao lume até alourar. Junta-se uma colher de farinha que se desfará no molho. Depois acrescenta-se com caldo e deita-se a carne. Tapa-se e ferve em lume brando até que esteja pronto. Tira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco, misturam-se as gemas de ovos batidas e sumo de limão e vai novamente ao lume durante um minuto.

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