Galinha de Angola ao sal - Doces & Companhia

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Galinha de Angola ao sal

Ingredientes:

1 galinha de angola (ou galinha do mato)
4 kg de sal marinho (ou preparar uma massa com 1 kg de sal grosso e a massa de 2 kg de farinha de trigo e água)

Confecção:

Limpar a galinha, retirando o pescoço, moelas, pontas das asas, fígado, etc... Forra-se com uma folha de alumínio o fundo e as laterais de uma panela de ferro. Coloca-se no interior uma boa camada de sal marinho puro (ou uma boa camada da massa de sal) e coloca-se no seu interior a galinha de Angola com o peito para baixo. Cobrir completamente com o resto do sal (ou a massa de sal) e dobra-se depois a folha de alumínio sobre o preparado, para ficar completamente fechado.
Leva-se a panela ao forno, muito bem quente (250 a 280º C) durante 1 hora e 15 minutos. Para servir desformar sobre uma travessa o bloco de sal que se formou. Tirar a folha de alumínio, quebrara o bloco e verá que a galinha deverá estar no ponto (dourada). Aromatizada principalmente pelo iodo que se encontra no sal, o sabor fica incomparável e a carne bastante suculenta.