Ingredientes:

• 1 galinha
• 100 g de toucinho
• 4 colheres de banha
• 6 dentes de alho
• Sal (grosso)

Confecção:

Coze-se a galinha cortada em bocados grandes juntamente com o toucinho. Numa frigideira colocam-se a banha, os alhos esmagados com casca e a galinha. Deixa-se alourar em lume brando, tendo o cuidado de a ir voltando de vez em quando, até a sua pele se apresentar envolvida numa crosta cor de cereja. Este prato pode ser acompanhado com arroz feito com a água da sua cozedura.

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