Galinha Recheada de Natal
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Ingredientes:

• 1 galinha grande
• alho
• cebola
• louro
• sal
• vinho branco

Temperos:

• sal
• malagueta
• vinho do Porto
• sumo de limão

Recheio:

• chouriço
• miúdos
• pão
• azeitonas
• massa de tomate
• alho
• cebola
• 4 colheres de sopa de azeite
• 30 g de manteiga ou banha.

Confecção:

Ponha a galinha numa panela ao lume até levantar fervura, e depois de morna barre-a com os temperos. Para preparar o recheio corte o chouriço e os miúdos em pedaços, molhe o pão em leite a ferver e junte tudo. Faça um refogado com a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e a banha. Quando a cebola estiver cozida junte-a à massa de pão e carnes. Meta tudo dentro da galinha e depois leve-a ao forno regada com o vinho branco e os pedacinhos de manteiga.