Carne Marinada
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Ingredientes:

• 2 kg de Ganso de Vitela
• 1 l de Água
• 2 Cebolas
• 1 copo de Óleo
• 1 copo de Vinagre
• 250 g de Polpa de Tomate
• 250 g de Azeitonas
• 250 g de Pickles
• Salsa e Oregãos
• 1 copo de Azeite
• Sal

Coze-se a carne de vitela na panela de pressão, cobrindo quase completamente de água e com um pouco de sal, durante aproximadamente 1 hora. Fritam-se ligeiramente em óleo as cebolas cortadas em meias-luas sem as deixar amolecer. Tiram-se então do lume e acrescenta-se o vinagre, a polpa de tomate, as azeitonas picadas, os picles picados, a salsa picada, os oregãos e o azeite, temperando com sal. Corta-se a carne, depois de fria, em fatias finas. Num recipiente com tampa deita-se primeiro um pouco de molho; em seguida, alternam-se camadas de carne e de molho. Deixa-se marinar durante 3 dias no frigorífico.

Nota: Serve-se com pão ou salada de batata.