Ingredientes:

• medalhões de veado
• vinho rosé
• alecrim, tomilho, noz-moscada, pimenta moída, ervas finas
• limão
• louro, sal e pimenta em grão preta
• mel
• batatas
• natas
• gemas
• folhas de louro
• alho esborrachado
• framboesas
• conhaque
• 1 courgette
• endívia
• cogumelos

Confecção:

Ponha os medalhões de veado numa marinada de vinho rosé, alecrim, tomilho, limão, louro, sal, pimenta em grão preta e mel. Prepare o gratinado: corte as batata em rodelas finas, ponha-as num tabuleiro, e cubra com uma mistura de natas e gemas, temperadas com sal, noz-moscada e pimenta moída. Leve ao forno para alourar. Reserve a marinada e salteie os medalhões de veado em alho esborrachado com umas folhas de louro. Utilize metade da marinada para preparar o molho, juntando as framboesas e flambeando com conhaque. Faça juliana da courgette, endívia e cogumelos, e salteie com um pouco de manteiga e alho picados. Emprate da seguinte forma: disponha os legumes salteados no centro do prato com os medalhões sobrepostos e tapados com o molho, e o gratinado de batata ao lado. Decore com ervas finas a seu gosto.

© 2002-2009, Doces & Companhia | Termos de Uso | Política de Privacidade