Migas à alentejana - Doces & Companhia

Migas à alentejana

Ingredientes:

0,5 kg de entrecosto
0,5 kg le carne de porco cortada em bifanas
1 chávena (chá) de massa de pimentão
3 bons dentes de alho
1,5 dl de vinho branco
1 kg de pão alentejano
2 colheres (sopa) de banha
60 g de chouriço de carne
120 g de cacholeira e outro chouriço de sangue

Tempere o entrecosto e as bifanas de porco com massa de pimentão, os dente de alho, esmagados, e o vinho branco. Deixe ficar neste tempero 2 dias. No dia de fazer a receita, demolhe o pão em água fria e esprema-o mas não demasiado. Num tacho grande, leve ao fogo a banha e, quando quente, frite nela a carne e os enchidos, retirando-os conforme forem ficando fritos. Quando ficar só a gordura, junte-lhe então o pão, amasse-o bem com a colher de pau e vá sacudindo o recipiente até ganhar crosta. Sirva o pão com as carnes e os enchidos e, se quiser, decore com gomos de laranja ou de limão.