Migas de Batata
Ingredientes (4 pessoas):
Confecção:
Num tacho de barro fritam-se, em lume brando, o
toucinho ás fatias e o chouriço ás rodelas de modo a derreter o máximo de
gordura. Retiram-se e, na mesma gordura, frita-se um dente de alho. Adiciona-se
um pouco de água.
Entretanto, têm-se já as batatas cozidas e passadas por um passador. Junta-se o
puré ao pingo que está no tacho e mexe-se com a colher de pau dando-lhe a forma
de uma bola. Sacodem-se as migas, deitam-se na travessa e servem-se com o
toucinho e o chouriço fritos.
Sugestão: Caso se junte calda de tomate, estas migas ficam melhores e
mais bonitas. O tomate junta-se ao pingo.
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