Ingredientes:

• 1 frango
• 1 cebolas
• 4 tomates
• 500 g de quiabos
• 150 g de abóbora
• 3 beringelas
• 1 dl de azeite
• 2,5 dl de vinho branco
• água, sal e gindungo q.b.

Confecção:

Iniciamos um refogado com o azeite, a cebola cortada em rodelas e o tomate que cortamos em pedaços, depois de limpo e sem peles e sem sementes. Quando o refogado estiver apurado, com o tomate desfeito, juntamos o frango, limpo e em bocados. Temperamos com o sal e gindungo, seguidamente juntamos o vinho, as beringelas sem casca e aos pedaços, os quiabos cortados ao meio e a abóbora aos cubos. Deixamos puxar um pouco, acrescentamos alguma água e depois tapamos, deixando cozer em lume brando. Quando estiver pronto, servimos acompanhado de pirão.

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