Fonte: Restaurante "A Margarida", Sofia Costa

Ingredientes:

• 50 g de açafrão
• 1 cebola média
• 6 perninhas de frango
• 1 copo de Vinho branco
• 1 caldo de galinha
• arroz agulha para 3 pessoas (medida)
• 1 embalagem de espinafres pré-cozinhados e congelados
• água

Confecção:

Refogar com um pouco de azeite a cebola picada, o caldo de galinha (diluído em água), os 50 g de açafrão e o copo de vinha branco.
Deixar apurar e deitar as perninhas de frango na preparação até refogar (mais ou menos 20 minutos).
À parte colocamos água com um pouco de sal num tacho e quando esta ferver colocamos a medida de arroz para 3 pessoas (exemplo 2 copos +-)e 3 copos do mesmo de água. Deixar cozer durante 20 minutos em lume brando.
Os espinafres servem para acompanhar o prato e devemos colocar água num tacho com alho picado e um pouco de sal num recipiente.
Quanto estiver a água a ferver colocar os espinafres sem descongelar durante 3 minutos.

Apresentação por prato
Colocar 2 perninhas de frango com o arroz e acompanhar, com uma colher de espinafres e um pouco de molho de preparação do refogado de frango sob este.

Sugestão: Acompanhamento com vinho alentejano.

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