Risoto de frango

Ingredientes:

• 1 peito de frango
• 2 chávenas de arroz
• 4 chávenas de caldo de galinha ou frango
• 1/2 chávena de vinho branco
• salsa picada
• 1 cebola picada
• 2 colheres de manteiga ou margarina
• 1 chávena de cogumelos picados
• 1 chávena de ervilhas já cozidas
• 2 colheres de queijo tipo parmesão ralado
• sal e pimenta

Confecção:

Ferva o peito de frango num pouco de caldo, desfie e reserve. Aqueça a manteiga com um fio de óleo (para não queimar), refogue a cebola até ficar transparente e junte o arroz previamente lavado e seco, deixando fritar durante alguns minutos e tempere. Vá despejando o caldo misturado com o vinho aos poucos, deixando que o líquido comece a secar, antes de colocar outra porção, mexendo sempre. Quando o arroz estiver "al dente" (não muito cozido) misture os cogumelos, as ervilhas e o frango desfiado, deixando cozinhar por mais 5 minutos. Tire do lume, misture o queijo ralado e sirva.
Nota: Para variar substitua o frango por carne moída refogada.

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