Ingredientes:

• 12 Cogumelos secos
• 1 Echalota
• 2 colheres de chá de Farinha de milho
• 1 colher de sopa de Farinha de trigo
• 1 rodela de Gengibre
• 5 dl de Óleo
• 2 Ovos
• Pimenta q.b.
• 150 g de carne de porco picada
• 100 g de Rebentos de soja
• Sal q.b.
• 0,5 colher de chá de Sal grosso
• 4 colheres de café de Vinho de arroz

Confecção:

Misture a carne de porco picada com a echalota e o gengibre picados. Acrescente o sal, o vinho e 2 colheres de chá de farinha de milho. Misture tudo muito bem. Bata os ovos com a restante farinha de milho. Aqueça uma frigideira e junte um pouco de óleo, o suficiente para cobrir o fundo. Deite metade dos ovos e vá girando a frigideira de forma a fazer uma panqueca. Retire-a cuidadosamente com uma espátula e reserve. Faça o mesmo com o resto dos ovos. Dissolva a farinha de trigo num pouco de água para formar uma pasta fina e espalhe um pouco sobre as panquecas. Demolhe os cogumelos e corte-os em pequenos pedaços e deite sobre cada panqueca metade do recheio de carne, dos rebentos de soja e dos cogumelos. Enrole a panqueca, prendendo as extremidades com um pouco de água ou leite, comprimindo ligeiramente. Aqueça o óleo em lume médio, numa frigideira. Frite cada um dos rolos durante 10 minutos, em lume brando, até ficarem dourados.
Retire e escorra em papel absorvente. Ao servir, polvilhe com um pouco de sal misturado com pimenta. 

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