Roupa Velha de Peru
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Ingredientes:

• restos de peru assado
• batatas q.b.
• 3 tomates
• 8 ovos
• 2 cebolas picadas
• 2 pés de alface
• azeite q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Retire ao peru que sobrou toda a carne que se aproveite para febras pequenas. Faça um refogado com a cebola, o azeite e os tomates, e refogue nele também o peru. Frite as batatas em palitos finos (a quantidade de batata frita deve ser uma vez e meia a quantidade de peru). Junte as batatas ao peru. Depois bata os ovos como se fossem para uma omeleta e na altura de ir para a mesa junte estes às batatas e ao peru, misturando bem. Sirva acompanhado de salada de alface e arroz branco.