Ingredientes:

• 1 pedaço de lombo de vitela com cerca de 1,3 kg
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta
• 700 g de ossos de vitela com tutano
• 1 chávena de vinho branco
• 1 kg de batatas novas das mais pequenas

Confecção:

Num tacho de barro com tampa que vede bem, aqueça o azeite. Doure a carne e tempere com sal e pimenta. Junte os ossos de vitela e as cebolas peladas e cortadas em meias-luas. Regue com o vinho, tape o tacho e cozinhe em lume brando, sem destapar durante cerca de uma hora. Deixe a carne arrefecer um pouco e corte-a às fatias grossas. Sirva com batatas novas fritas em azeite e depois temperadas com sal e pimenta. Sirva o molho à parte.

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