Ingredientes:

• 5 kg de Jabuticaba
• 3 l de água
• 2 kg de açúcar refinado
• 1 garrafa de vodka
• 1,5 garrafa de conhaque

Confecção:

Lave bem as jabuticabas. Coloque-as numa panela com a água, deixando em fogo lento até que as frutas se abram. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Extraia a polpa das jabuticabas com o espremedor e torne a levar ao fogo, juntado quase 2 kg de açúcar refinado. Aproveite toda a água em que as jabuticabas foram cozidas. Deixe ferver durante cerca de meia hora. Apague o fogo e deixe esfriar bem. Passe por uma peneira fina e acrescente a vodka e o conhaque. Misture muito bem e filtre, colocando um chumaço grande de algodão no fundo do funil. Troque o algodão de vez em quando para que fique bem filtrado. Deixe em garrafas hermeticamente fechadas durante 30 a 60 dias. Se preferir um licor mais fraco, diminua a dose de vodka.

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